Οξέα

Τι είναι σύμφωνα με τον Arrhenius;

Οξέα ονομάζονται οι ενώσεις οι οποίες, όταν διαλύονται στο νερό, δίνουν κατιόντα υδρογόνου (H+)

Ιδιότητες των οξέων

1. έχουν χαρακτηριστική ξινή (όξινη) γεύση

2. Μεταβάλλουν το χρώμα των δεικτών:

Εάν προσθέσουμε λίγες σταγόνες του δείκτη μπλε της βρωμοθυμόλης στο διάλυμα οποιουδήποτε οξέος, το διάλυμα θα πάρει κίτρινο χρώμα

3. Αντιδρούν με το μάρμαρο και τη μαγειρική σόδα και έτσι παράγεται διοξείδιο του άνθρακα

οξύ + μάρμαρο ........ + διοξείδιο του άνθρακα

οξύ + μαγειρική σόδα ........ + διοξείδιο του άνθρακα

Άρα: οξύ + ανθρακικό άλας ........ + διοξείδιο του άνθρακα

(........ : ανάλογα με το οξύ)

4. Αντιδρούν με πολλά μέταλλα και παράγεται οξυγόνο

οξύ + μέταλλο ........ + υδρογόνο

Το σύνολο των κοινών ιδιοτήτων των διαλυμάτων των οξέων ονομάζεται όξινος χαρακτήρας.

Όξινος χαρακτήρας

1. έχουν χαρακτηριστική ξινή (όξινη) γεύση

2. Μεταβάλλουν το χρώμα των δεικτών

3. Αντιδρούν με τα ανθρακικά άλατα και παράγεται διοξείδιο του άνθρακα

4. Αντιδρούν με πολλά μέταλλα και παράγεται υδρογόνο

Η διάλυση των οξέων στο νερό

Η κλίμακα pH ως μέτρο της οξύτητας

Όσο περισσότερα κατιόντα υδρογόνου υπάρχουν σε ορισμένο όγκο ενός διαλύματος, τόσο μεγαλύτερη είναι η οξύτητά του.

Η περιεκτικότητα ενός υδατικού διαλύματος σε κατιόντα υδρογόνου εκφράζεται συνήθως με το pH.

Στα διαλύματα των οξέων, το pH παίρνει τιμές μικρότερες από 7 και μεγαλύτερες από 0, εφόσον βρίσκονται σε θερμοκρασία 25 βαθμούς Κελσίου.

Το pH του καθαρού νερού

Έχει βρεθεί πειραματικά ότι το νερό, ακόμα και όταν δεν περιέχει καμία διαλυμένη ουσία, περιέχει πάντοτε ένα σχετικά μικρό αριθμό κατιόντων υδρογόνου.

Στο καθαρό νερό ισχύει:

Επίσης, το pH του καθαρού νερού είναι 7 στους 25 βαθμούς Κελσίου

Το ίδιο pH με το καθαρό νερό (δηλαδή 7) έχουν τα υδατικά διαλύματα στα οποία ισχύει η σχέση 1.

Το pH των όξινων διαλυμάτων

Σε κάθε διάλυμα οξέος, ισχύει:

και

pH < 7

Μέτρηση του pH ενός διαλύματος

Μπορούμε να μετρήσουμε το pH ενός διαλύματος με:

πεχάμετρο: ηλεκτρονικό όργανο το οποίο χρησιμοποιείται για την ακριβή μέτρηση του pH ενός διαλύματος.
πεχαμετρικό χαρτί: ειδικό απορροφητικό χαρτί εμποτισμένο με μείγμα δεικτών, το οποίο αλλάζει χρώμα ανάλογα με το pH του διαλύματος.

Τι περιέχεται σε διάφορα διαλύματα

Στη λεμονάδα και στην πορτοκαλάδα: κιτρικό οξύ

Στα αναψυκτικά τύπου cola: φωσφορικό οξύ

Στο ξίδι: οξικό οξύ

Στους χυμούς φρούτων: ασκορβικό οξύ